Descrizione
Rigore.
Come le armoniche note di una complessa partitura d’orchestra, ogni fase della produzione deve essere eseguita seguendo i tempi e le cadenze che la perfezione richiede.
Vintage Collection Dosage Zéro non ha alcuna aggiunta di liqueur d’expédition. Un Franciacorta puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Destinato a quel pubblico di conoscitori che amano questo stile.
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, e ogni grappolo viene sapientemente selezionato.
Dopo la pigiatura tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere per 5 mesi.
Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée che rimane sui lieviti per 48 mesi.
Si presenta nel calice con un bel giallo paglierino carico, tendente all’oro e attraversato da un perlage fine e persistente.
Il naso è complesso, piacevole ed elegante; su tutto spicca la frutta, croccante e fresca, che si evolve su note di crosta di pane e lievito; bella la tostatura di nocciola a chiudere l’olfazione.
Splendido il sorso, di pieno corpo, morbido e rotondo; il sorso scorre piacevole, fresco e si chiude lungo su una sorprendente nota amaricante.
