Descrizione
Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay, Grechetto e Viognier, questo bianco possente e di struttura esprime in un sorso tutto il terroir umbro.
Dopo la diraspa-pigiatura l’uva passa in uno scambiatore di calore per abbattere la sua temperatura a 10-12 °C. Subisce una breve macerazione di 10 ore, dopo la pressatura il mosto viene fatto fermentare per 15 gg a 16 °C. Prima di essere chiarificato e stabilizzato subisce un processo di raffreddamento a -4 °C per 3 gg. Dopo la filtrazione affina due mesi in bottiglia.
Giallo paglierino, consistente e limpido.
Floreale il bagaglio olfattivo, mimosa e altri fiori gialli spiccano su tutto; attraversato da piacevoli sfumature minerali e fruttate di frutta a polpa gialla matura.
Al palato fa sentire la sua struttura, riempie il palato rimanendo piacevolmente fresco e sapido.
