Descrizione
Nell’antica cultura greca, thymos rappresentava il principio della vitalità ed era il luogo delle forti passioni.
Da uve Boccabianca (varietà autoctona di Falanghina) e altre varietà locali bianche nasce il Thymos.
Vinificazione per criomacerazione delle bucce e pressatura soffice, fermentazione in acciaio, lenta, a temperatura controllata.
Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in bottiglia.
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso è fresco e minerale, con note di mela verde e pesca. Sapore pieno e deciso, sapido e di spiccata mineralità, persistente.
